Pão de ló

• 1 xícara (chá) de leite integral morno
• 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 6 ovos
• 2 xícaras (chá) de açúcar refinado

Recheio

Calda do pão de ló

• 1 pacote de coco ralado
• 1 lata de abacaxi em calda (reserve a calda do abacaxi)
• 2 xícaras (chá) de leite integral
• ½ xícara (chá) de leite de coco
• Calda do abacaxi
• 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de maizena
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• 1 lata de leite condensado
• 1 garrafa de 200 ml de leite de coco

1. Bata as 6 claras em neve até adquirir consistência, acrescente 1 xícara (chá) de açúcar refinado e bata.
2. Reserve.
3. Bata as 6 gemas com 1 xícara (chá) de açúcar até ficar um creme esbranquiçado.
4. Acrescente o leite morno, a farinha e a maizena e bata.
5. Adicione o fermento e bata por pouco tempo
6. Por último acrescente as claras e mexa até incorporar.
7. Coloque em uma forma untada, conforme a sua preferência.
8. Leve para assar em forno médio, preaquecido, por cerca de 40 minutos, ou até dourar.

Recheio

1. Leve o leite condensado, o leite de coco e o coco fresco ao fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo, até engrossar.
2. Reserve.
3. Pique o abacaxi em calda e incorpore ao recheio.

Montagem

1. Corte o pão de ló ao meio.
2. Regue a base com metade da calda.
3. Acrescente o recheio frio.
4. Coloque a outra parte do pão de ló e fure com um garfo.
5. Regue com o restante da calda.
6. Decore com coco fresco ralado e deixe na geladeira por 2 horas.