Para a base do bolo

• 3 ovos
• 160g de açúcar
• 150ml calda de abacaxi
• 120ml óleo 
• 1 colher de chá de fermento para bolos
• Aroma de baunilha a gosto (opcional)
• 150g de abacaxi em calda
• 280g de farinha de trigo   
• Para o creme  
• 1 colher de sopa de maisena
• 50g de açúcar
• 300ml de leite
• 2 gemas
• Raspas de 1 limão

1. Para o creme

2. Comece o preparo do creme colocando as gemas e o açúcar numa tigela, usando a batedeira até obter uma mistura volumosa.

3. Aqueça metade do leite.

4. Despeje na mistura de açúcar e gemas no leite e mexa bem com uma colher para misturar tudo.

5. Despeje o restante do leite, adicione a farinha e as raspas de limão, mexa tudo com um batedor de mão até que fique grosso e sem pelotas.

Para o bolo

1. Numa tigela, coloque os ovos e o açúcar e bata bem com a batedeira até obter uma mistura volumosa.
2. Acrescente o óleo e a calda de abacaxi.
3. Adicione a farinha peneirada com o fermento e misture muito bem.
4. Seque muito bem as fatias de abacaxi com papel absorvente e corte-as em cubos não muito pequenos.
5. Unte e forre uma forma com papel vegetal, despeje a massa e depois o creme por cima e finalmente os pedaços de abacaxi formando um círculo.
6. Asse em em forno  pré-aquecido a 180° por cerca de 45/50 minutos, os tempos podem variar ligeiramente de forno para forno.
7. Desenforme só depois de frio. Antes de desenformar coloque algum tempo na geladeira para o creme solidificar.
8. Enfeite com açúcar de confeiteiro (opcional)