• 2 ovos para empanar
• 1 xícara (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para e fritar
• 2 e 1/2 xícaras (chá) de batata cozida espremida
• 2 xícaras (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de água
• 2 cubos de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo

Recheio

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho amassados
• 2 tomates sem sementes picado
• 3 xícaras (chá) de sobras de joelho de porco assado desfiado
• Sal, pimenta-do-reino e cheiro-verde picado a gosto

Vinagrete de repolho

•  4 xícaras (chá) de repolho verde em tiras finas
• 1 tomate sem sementes picado
• 1 cebola picada
• 1 xícara (chá) de vinagre n Suco de 1/2 limão
• 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva
• Sal, orégano e cheiro-verde picado a gosto

1. Para o recheio, em uma panela, aqueça o óleo em fogo médio e refogue a cebola e o alho por 3 minutos. Junte o tomate e refogue por mais 2 minutos.
2. Junte o joelho de porco e refogue por 3 minutos.
3. Tempere com sal, pimenta, cheiro-verde e deixe esfriar.
4. Para o vinagrete, misture os ingredientes e leve à geladeira por 1 hora.
5. Em uma panela, misture a batata, o leite, a água, os caldos de carne e a manteiga.
6. Leve ao fogo baixo e deixe levantar fervura.
7. Despeje a farinha de uma só vez, mexendo vigorosamente até desgrudar do fundo da panela.
8. Deixe amornar. Sove por 10 minutos ou até a massa ficar macia e lisa.
9. Pegueuma porção da massa nas mãos e abra com cuidado.
10. Coloque 1 colher (sopa) de recheio e feche, modelando uma bolinha.
11. Passe pelos ovos ligeiramente batidos com um garfo e pela farinha de rosca.
12. Frite, aos poucos, em óleo quente até dourar.
13. Escorra sobre papel absorvente e sirva com o vinagrete.