• 1 berinjela
• 1 dente de alho
• sal e pimenta do reino a gosto
• Azeite de oliva a gosto

Para empanar

• 1 ovo
• farinha de trigo
• farinha de rosca ou quinoa em flocos

Para complementar: Saladinha de tomate

• 1 tomate picado em cubinhos
• 1/2 cebola roxa pequena em cubinhos
• folhas de manjericão
• Sal, suco de limão e azeite para temperar

1. Lave bem a berinjela e corte em rodelas (devem ser finas, não muito grossas).
2. Tempere com sal e pimenta do reino dos dois lados. Corte o dente de alho ao meio e passe pelas berinjelas para pegar gosto.
3. Siga empanando cada rodela passando primeiro pela farinha de trigo, depois pelo ovo batido e por último pela farinha de rosca ou quinoa em flocos.
4. Disponha em uma forma antiaderente e regue levemente com azeite e leve ao forno pré aquecido a 180° até dourar.
5. Disponha numa travessa as rodelas de berinjela junto com uma saladinha de tomate (misture todos os ingredientes descritos na receita).

Bom apetite!