• 1 kg de bacalhau em postas dessalgado
  1 xícara (chá) de azeite
  1 kg de mandioca cozida e passada no espremedor
  200 ml de leite de coco
  1 lata de creme de leite
  2 cebolas grandes cortadas em rodelas
  100 g de azeitonas pretas sem caroço
  1 pote de requeijão 220 g
  queijo parmesão ralado a gosto

1. Afervente o bacalhau dessalgado na água e escorra
2. Em uma frigideira, antiaderente aqueça meia xícara de azeite, doure as postas de bacalhau reserve
3. Em uma tigela, coloque a mandioca, o leite de coco e meia lata de creme de leite
4. Se necessário, acrescente sal, misture bem até formar um creme liso e reserve
5. Na mesma frigideira, que dourou as postas, sem lavar, coloque o restante do azeite, doure a cebola até caramelizar e reserve
6. Misture bem o requeijão com o restante do creme de leite e reserve

Montagem

1. Em um refratário grande untado com azeite, coloque o creme de mandioca, acomode as postas de bacalhau e por cima, espalhe a cebola e a azeitona
2. Cubra com a mistura de requeijão e creme de leite
3. Polvilhe o queijo ralado e leve ao forno preaquecido a 200º C durante 30 minutos ou até gratinar

Sirva em seguida!