• 1 cabeça de alho4 lombos de Bacalhau Dessalgado
• 2 folhas de louro.

Crosta

• 1 colher (sopa) de salsinha verde
• folhas de tomilho
• 1 xícara (chá) de torrada triturada
• Aproximadamente 3 colheres (sopa) de azeite de oliva
• raspas de 1 limão.

Tomates confitados

• 1 colher (sopa) de vinagre balsâmico
• folhas de manjericão
• folhas de tomilho
• 450g de mini tomates
• 8 un de mini cebolas
• Aproximadamente 3/4 xícara (chá) de azeite de oliva
• sal e pimenta do reino a gosto

Para a Crosta

1. Primeiramente triture as torradas no processador.
2. Em seguida misture com azeite de oliva, salsinha, tomilho e raspas de limão.
3. O resultado é uma farofinha úmida. Reserve.

Tomates confitados

1. Então em uma travessa misture mini tomates, fatias de alho, mini cebolas cortadas ao meio, vinagre balsâmico, folhas de manjericão e tomilho, sal, pimenta do reino e azeite.
2. Enfim leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 45 minutos.

Para o Bacalhau

1. Antes de tudo em uma panela grande coloque os lombos de bacalhau.
2. Cubra com água, coloque uma cabeça de alho (corte o topo dela) e as folhas de louro.
3. Leve ao fogo, e quando levantar fervura desligue o fogo e conte 5 minutos.
4. Retire-os com uma escumadeira.
5. Em seguida coloque os lombos lado a lado em uma travessa untada com azeite, com a pele para baixo, e regue cada pedaço com azeite de oliva.
6. Por fim leve ao forno preaquecido a 180° por aproximadamente 10 minutos.
7. Após esse tempo, retire o bacalhau do forno.
8. Em seguida coloque em cima de cada lombo a crosta, fazendo um pouco de pressão, e retorno ao forno por mais 10 minutos.